• Cesanese di Affile Dop “Bosco” 2023

Vigneti: le viti, di oltre 50 anni, insistono su suoli prevalentemente argillosi, con una buona percentuale di calcare, ricchi di elementi minerali; sono gestite per lo più a guyot e a cordone speronato. La vendemmia avviene manualmentenel periodo che va dalla fine di settembre alla prima decade di ottobre.

Vinificazione: macerazione sulle bucce durante tutto il processo di fermentazione alcolica con follature giornaliere manuali. Affinamento in acciaio, nessuna filtrazione né chiarifica.

Esame organolettico:

Colore: rosso rubino con riflessi aranciati
Profumo: sentori di fiori rosa, fragola, ciliegia e susina con note speziate di chiodi di garofano e foglia di pomodoro.
Sapore: Acidità accoppiata a tannini setosi e morbidi con una forte mineralità. Media struttura, densità e buona bevibilità e persistenza. Equilibrio, delicatezza e complessità.
Abbinamenti: consigliato con verdure, carni bianche e rosse, piatti con sughi o salse.