I Nostri partner
La qualità parte da ciò che scegliamo.
Una buona pinsa parte prima di tutto dalle materie prime. Per questo scegliamo con attenzione produttori e fornitori con cui lavorare, cercando qualità, continuità e prodotti capaci di fare davvero la differenza. I partner de Il Ponticello sono parte di questo percorso: dalle farine al pomodoro, dai latticini ai salumi, fino agli altri ingredienti che ogni giorno utilizziamo nella nostra pinseria a Roma, nel quartiere San Paolo. Qui vi raccontiamo alcune delle realtà che abbiamo scelto.
Farine
Molino Paolo Mariani
L’impasto è il punto di partenza di ogni nostra pinsa e la scelta della farina è fondamentale. Per questo lavoriamo con le farine di Molino Paolo Mariani, realtà marchigiana specializzata nella ricerca e nella lavorazione dei grani.
Una scelta legata al lavoro che negli anni abbiamo fatto sui nostri impasti e alla volontà di continuare a migliorarli.
DISTRIBUZIONE
Natural food service
La scelta delle materie prime passa anche attraverso la collaborazione con chi si occupa di selezionare e distribuire prodotti per la ristorazione.
Natural Food Service è uno dei nostri partner per l’approvvigionamento degli ingredienti che utilizziamo ogni giorno. Una collaborazione che ci aiuta a mantenere attenzione alla qualità e alla continuità della nostra proposta.
LATTICINI
Alveti & Camusi
Per i latticini abbiamo scelto Alveti & Camusi, azienda del territorio pontino legata alla produzione casearia e alla lavorazione del latte.
Mozzarelle e altri prodotti freschi entrano ogni giorno nella preparazione delle nostre pinse, ed è proprio per questo che la qualità della materia prima fa la differenza.
SELEZIONE ALIMENTARE
Ethical Food Selection
Pochi ingredienti sono semplici e importanti come il pomodoro. Per la nostra proposta ci affidiamo a Ethical Food Selection, realtà dedicata alla ricerca e alla selezione di prodotti alimentari italiani.
Una collaborazione che ci permette di scegliere prodotti adatti alle nostre pinse e alla cucina del Ponticello.
BIRRE
REBELS
La birra artigianale fa parte dell’identità del Ponticello fin dal primo giorno. Per questo continuiamo a cercare birrifici capaci di proporre birre interessanti, da gustare da sole o in abbinamento alle nostre pinse.
Rebels è una delle realtà che abbiamo scelto per la nostra selezione, contribuendo a una proposta che mette al centro la varietà degli stili e il piacere di scoprire nuovi sapori.
Dalla materia prima alla tavola
Dietro ogni pinsa e ogni prodotto che serviamo ci sono scelte che facciamo ogni giorno. I nostri partner fanno parte di questo lavoro e, in molti casi, ci accompagnano ormai da anni.
Il risultato potete scoprirlo direttamente al Ponticello, a Roma San Paolo.
